En av kockarna i svenska kocklandslaget berättar om vattnets fantastiska egenskaper:

"Vatten är människas absolut viktigaste och mest nödvändiga livsmedel. Eftersom vattnet kan uppta många olika ämnen, kan vattnet smaka och lukta på många olika sätt. Många av våra sinnen har kommit till just för att kunna avgöra när vatten lämpar sig som dricksvatten: Vi undviker det salta havsvattnet och det skämda vattnet i träsk och kärr.
Vattnets egenskaper gör det till ett utmärkt komplement till vin och mat. Vattnets renhet, karaktär och goda egenskaper hjälper till att neutralisera och vitalisera gommen och tar fram matens smak på ett oöverträffligt sätt. Ingen annan dryck passar lika bra till mat som vatten."